「臘」原為我國歲末祭祀的名稱，我國習慣稱農曆十二月為臘月，稱十二月八日為臘八。世尊成道之前，曾修苦行多年，形銷骨立，最後決定放棄苦行，此時遇見一牧女呈獻牛乳，食後體力恢復，於是端坐菩提樹下沈思，而於十二月八日成道。因此佛弟子為紀念佛陀成道，每年於此日以米及果物煮粥供佛，稱為臘八粥，之後慢慢演變成為民間習俗。

中台禪寺為慶祝釋迦牟尼佛成道紀念日，每年均會舉行臘八圍爐守歲活動，^上惟^下覺老和尚也會蒞臨會場，與來自全省各地的護法居士們圍爐，並慈悲為大眾開示臘八的意義，老和尚說佛陀成道，就是帶給眾生一種榜樣，釋迦牟尼佛經過三大阿僧祇劫的修行而證果，我們在日常生活中要秉持世尊的教法來修行。